COMO CORTAR UNA PALETA IBERICA

Para degustar una buena paleta ibérica (o un buen jamón ibérico) es recomendable el corte mano, en lonchas muy finas, casi transparentes, que funden en el paladar, liberando y dispersando ando aisí todo su aroma y sabor. Las lonchas deben presentar un aspecto brillante. Los bordes deben estar siempre limpios de corteza para evitar un sabor rancio. Según los expertos, cortando el jamón a máquina, éste pierde una parte de su exquisito sabor y de su aroma.
Los utensilios que necesitará para cortar una paletaco un jamóncson los siguientes:

1. Un cuhillo pequeño de hoja dura y puntiaguda para la preparación y limpieza de la paleta.
2. Un cuchillo jamonero de hoja larga, estrecha y flexible para obtener unas finas y deliciosas lonchas.
3. Una chaira para afilar el cuchillo jamonero antes de empezar a cortar cada vez que se use. De este modo conseguiremos lonchear finamente sin demasiado esfuerzo. Conviene limpiar el filo del cuchillo con un trapo después del afilado, para retirar el polvo metálico antes de su uso y no darle un mal sabor a la paleta.
4. Un soporte jamonero para fijar bien la paleta y poderla cortar con comodidad y sin riesgos innecesrios.

Colocar la paleta en el soporte :

Coloque primero el soporte jamonero sobre una superficie firme (mesa, encimera, etc.), a una altura que le resulte confortable.

La forma en la que debe colocar la paleta en el soporte dependerá del tiempo que prevea para su consumo:

• Si se va a consumir de una sola vez (o en un periodo corto de tiempo) deberá colocarse con la pezuña hacia arriba.
• Por el contrario, si piensa consumirla en varias veces (lo normal en el ámbito doméstico), deberá colocar la pieza con la pezuña hacia abajo, de este modo empezará a cortar por la parte más estrecha de la paleta, que es la más curada y con menos grasa, así evitaremos que cuando la comamos esté todavía más reseca.

En nuestro ejemplo colocaremos la paleta con la pezuña hacia arriba:

Retirar la corteza y el tocino :

Lo primero que se debe hacer, una vez tenemos la paleta bien fijada en el soporte, es practicar un corte profundo perpendicular al hueso con el cuchillo pequeño, a la altura de donde empieza la parte más ancha y carnosa de la paleta, justo después del hueso apreciable en forma de protuberancia y fácilmente localizable al tacto o golpeando suavemente con la parte no afilada del cuchillo:

Procederemos entonces a pelar la paleta, empezando desde la primera incisión que hemos realizado anteriormente hacia el extremo más alejado de la pezuña, cortando y retirando la corteza y el tocino (la grasa de debajo de la piel que recubre la carne). Si se va a consumir la pieza en una sola vez podemos pelar la paleta entera. De lo contrario, pelaremos la parte que vayamos a consumir y en posteriores ocasiones se irán perfilando los lados para retirar la corteza y el tocino conforme vayamos cortando nuevas lonchas:

Es aconsejable reservar unos trozos de las primeras capas de grasa para tapar la superficie de corte de la paleta cuando terminemos de lonchear (vea nuestra sección "Consumo y conservación").

Cortar en finas lonchas :

Empiece a extraer lonchas de paleta cortando desde la parte más estrecha hacia la más ancha de la pieza. Es importante que el cuchillo esté muy bien afilado. Para ello use la chaira.
Las primeras lonchas serán de grasa, pero pronto llegará a la carne. Una vez allí esmérese en obtener lonchas muy finas y de unos 4 o 5 centímetros de largo. Hágalo deslizando suavemente el cuchillo jamonero por la paleta en pequeños movimientos de vaivén y manteniendo siempre la mano libre a más altura y por detrás del cuchillo, para recoger la loncha y no sufrir accidentes.

La superficie de la paleta que se está cortando debe quedar siempre lo más plana posible. Si al cabo de unos cortes la superficie empieza a quedar curva, rectifíquela cortando algunas lonchas más gruesas para que quede lo más nivelada posible. Aprovechará mucho más la paleta de este modo.

Al llegar al hueso :

A diferencia de cortar un jamón, la paleta contiene menos carne y más hueso (lo que le otorga un sabor más intenso debido a la mejor penetración de la sal en el proceso de producción), por lo que su corte resulta algo más dificultoso. Cuando empiece a asomar el omóplato (el hueso grande y plano que hallará en el extremo más alejado de la pezuña), practique una incisión profunda con el cuchillo pequeño, con el fin de separa la carne del hueso y facilitar el loncheado.

Dar la vuelta a la paleta :

Cuando ya no pueda cortar más, dele la vuelta a la paleta y asegúrese que vuelve a estar bien fijada en el soporte jamonero.
Procederemos del mismo modo que antes en esta parte de la paleta: realizaremos un corte perpendicular al hueso en la pata, justo donde empieza la parte carnosa, y pelaremos la paleta, extrayendo la corteza y el tocino. Iremos cortando lonchas del mismo modo que anteriormente, siempre con cuidado de no lastimarse.
Observe que esta parte de la paleta tiene dos zonas de corte: ambas deben quedar siempre planas conforme vayamos loncheando.

...	Y para terminar, unos consejos :

• Afile siempre el cuchillo con la chaira (u otro tipo de afilador) antes de disponerse a lonchear. Para ello deberá pasar la hoja del cuchillo por la chaira realizando un movimiento de arriba a abajo y desde la parte del filo más cercana a la mano hacia la punta, describirndo un movimiento circular. Lo ideal es que la hoja forme un ángulo de unos 20º con la superficie de la chaira:
  
  
• Tape la superficie de la paleta de la que ha ido cortando lonchas con los trozos de tocino que desprendió al empezarlo. De este modo la conservará en condiciones óptimas.

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ELECTRICIDAD EN BRASIL

En Brasil conviven dos voltajes diferentes, 110V y 220V (para ser precisos, el primer voltaje es de 127V, pero a efectos prácticos no supone ninguna diferencia con la cifra de 110V con la que la mayoría de los turistas estamos más familiarizados. Por eso voy a usar 110 en la entrada). La distribución geográfica de uno y otro es bastante arbitraria. En la mayor parte de Río y São Paulo (incluyendo las dos capitales) funcionan los 110V, aunque los hoteles a veces ofrecen 220V.

VOLTAJE POR DESTINOS TURÍSTICOS:

110 V: Arraial do Cabo, Belém, Búzios, Cabo Frio, Ilha Grande, Recife, Salvador, São Paulo (capital), Río de Janeiro (capital)

220 V: Arraial d’Ajuda, Bombas, Bombinhas, Camboriu, Ferrugem, Florianópolis, Fernando de Noronha, Fortaleza, Garopaba, Maceió, Maragogi, Morro de São Paulo, Natal, Porto de Galinhas, Porto Seguro

Atención, comprobad siempre cuál es el voltaje del enchufe que vais a usar, dentro de la misma ciudad puede haber enchufes con voltajes diferentes.

La frecuencia es de 60Hz.

Desde un punto de vista práctico, el voltaje de 110V no presenta ningún problema para los cargadores de móviles, ordenadores portátiles y cámaras digitales modernos. Estos cargadores ya están diseñados para funcionar con voltajes diferentes. Al tratarse de un voltaje menor, no hay ningún riesgo. En caso de duda, consultar el manual de instrucciones del aparato. Para aparatos más antiguos y cualquier otro duda de tipo técnica, consultar con un electricista.
En Brasil se encuentran tres tipos de enchufes:

1. el redondo con dos clavijas, que es el que os encontraréis con más frecuencia, idéntico al que se encuentra en España. 
2. el plano con dos clavijas (en la ilustración aparecen dos, cada uno con dos ranuras de entrada).
3. el plano con tres clavijas, que se usa principalmente para lavadoras y otros electrodomésticos con toma de tierra.
   

QUE ES INPUT MANITAS

¿QUE ES INPUT MANITAS?

Es un servicio que brindamos a través de profesionales expertos en pequeños arreglos para todo tipo de viviendas (interior, exterior). Para todas esas pequeñas reparaciones o trabajos de bricolaje que no realizamos por falta de tiempo, maquinaria o simplemente porque no nos gusta.

RELACION  DE REPARACIONES SERVICIO INPUT MANITAS

·         Colgar cortinas, cuadros, tendederos, accesorios de cuarto de baño, espejos, percheros, barras de armarios, platinas de terminación.

·         Aislar ventanas, cambio de cinta en persianas,

·         Purgar radiadores, ajuste de válvulas de desagüe, pérdidas de agua en grifos y cisternas. Instalación de grifos en fincas.

·         Cambio o instalación de tiradores en puertas, picaportes, manillas, muelles, pestillos, bisagras. Encolar muebles, sellado con silicona, tapado de pequeños agujeros en pared.

·         Colocación o cambio de embellecedores de enchufes e interruptores (sin modificación de la instalación eléctrica).

·         Sustitución de bombillas, fluorescentes y cebadores, instalación de lámparas, apliques o plafones.

·         Montaje de muebles tipo kit.

·         Movimiento de muebles por cambio de decoración. Traslado de enseres a trasteros o garajes, incluso limpieza de los mismos.

·         Recogida de ropa y alfombras para su limpieza a centro especializado, limpieza de sofás a domicilio, coladas, etc. y al MEJOR PRECIO.

·         Trabajos de jardinería, poda de árboles y setos, corte de césped, arreglo de jardines, etc.

·         Identificación de instalaciones, análisis de consumos e informe de actuaciones para ahorro.

·         Pequeñas reparaciones de albañilería como colocación de tejas, tapado de agujeros, sustitución de plaqueta (máximo 1m2).

·         Limpieza de canalones

·         Reparación de cierres de fincas, colocación de mallas, ajuste de tensores.

·         Programación de TDT y televisores, organizar canales.

GARANTIA SERVICIO INPUT MANITAS

Garantía de 1 año en todas las reparaciones efectuadas.

PRESUPUESTOS SERVICIO INPUT MANITAS

En todos aquellos casos en los cuales los trabajos a realizar precisen de más de un día de trabajo, o especialización concreta en alguno de los oficios que se requieren, Input emitirá un presupuesto personalizado sin coste alguno.

Para todo aquello que no encuentre en los servicios que realiza Input Manitas no lo dude y LLAMENOS. Disponemos de la más amplia gama de Técnicos Especializados en todos los gremios.

HORARIO Y AMBITO DE ACTUACION SERVICIO INPUT MANITAS

Los trabajos se realizarán en horario de 09:00 h 14:00 h y de 16:00 h a 19:00 h. de Lunes a Viernes.

Para trabajos fuera de este horario o festivos pídanos valoración .

Les atenderemos en A Coruña capital, Bergondo, Sada, Culleredo, Cambre, Oleiros y Betanzos.

CONTACTO SERVICIO INPUT MANITAS

Llámenos a nuestro teléfono 981 64 92 01 y será atendido por una de nuestras operadoras. Identifíquese como cliente interesado en el servicio Input Manitas.

SIMULADOR EFICIENCIA ENERGETICA

Simulador Eficiencia Energética

Con el simulador de eficiencia energética de Gas Natural Fenosa se puede calcular como y cuanto se consume en el hogar y cuál es la mejor opción de cambio para un ahorro eficiente. Descárgate la aplicación gratuita desde el móvil http://ahorraenergia.gasnaturalfenosa.

 En la aplicación tienes dos simuladores:

Ilumina tu hogar. Porque una correcta iluminación te puede ayudar a ahorrar, ahora puedes comparar los tipos de bombilla que tienes en tu hogar frente a otros de bajo consumo.

Electrodomésticos eficientes. Compara la clase energética de los equipos de tu hogar porque elegir el etiquetado energético más eficiente para un mismo equipo te ayudará a ahorrar energía.

TELA SOLAR

Un nuevo tejido que aprovecha la luz del sol para producir electricidad. Al ser de tela es tan manejable como cualquier toldo.
Se puede instalar en casas, cenadores, terrazas al aire libre, aparcamientos, etc

 Dependiendo del tamaño de la tela, esta producirá mas o menos energía

ILUMINAR CASAS CON AGUA

Un novedoso sistema que permite iluminar nuestras casas con agua.
¿ Cómo funciona?
Al igual que una presa de agua produce energía,  este sistema utiliza el movimiento del agua en las tuberías de casa para producir electricidad. El agua se mueve por las tuberías al abrir un grifo y es entonces cuando una micro turbina se pone en marcha para producir electricidad. Esta se vuelca a la red eléctrica doméstica o se almacena en baterías.

Para mas información pinche aquí

AGUA CALIENTE INSTANTANEA

¿Cuanto tiempo esperamos desde que abrimos un grifo de agua caliente hasta que esta sale a la temperatura idónea?.
En las instalaciones de agua en casas y oficinas suele existir una distancia entre el calentador o termo de agua y los distintos puntos de uso. El tiempo que tarda el agua caliente en recorrer la tubería y calentar la misma hasta salir por el grifo, son litros de agua sin usar que se van por los desagües.
Se puede considerar una distancia de 7 metros al fregadero de la cocina y 14 metros al baño. Así nos daría una pérdida de agua al día de unos 66,5 litros.
Como solución existen en el mercado calentadores eléctricos instantáneos que producen agua caliente sin necesidad de llama ni de mantener agua caliente dentro. Sólo funcionan cuando se abre el grifo de agua caliente y se desconectan cuando se cierra el grifo. Hay diferentes modelos adaptados a las distintas necesidades del hogar, ducha, lavabo, fregadero, etc.

 Son fáciles de instalar y se pueden colocar como complemento de la instalación existente. Contacte con un profesional pinchando a